O kozim mleku

Jest to przesłanie, które duża część światowej populacji już zrozumiała i przyjęła: mleko kozie jest pyszne! W wielu krajach na całym świecie tradycyjnie spożywa się więcej mleka koziego niż krowiego. I chociaż nie umniejsza to faktu, że nadal produkuje się znacznie więcej mleka krowiego niż koziego – tutaj na Zachodzie wypijamy niezliczone litry – rosnąca liczba konsumentów odkrywa mleko kozie.

Wyjątkowy charakter mleka koziego

Pełnotłuste mleko kozie jest stosunkowo łatwe do rozłożenia i strawienia przez organizm. Tłuszcz składa się z mniejszych kuleczek tłuszczowych i stosunkowo dużych ilości krótko- i średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych. Ponadto stosunkowo niewielka ilość białka αs1-kazeiny pomaga tworzyć w żołądku bardziej miękką skrzep, który łatwiej przechodzi przez układ pokarmowy.

Mleko kozie zawiera duże ilości ważnych składników odżywczych, w tym witamin (A, B2), minerałów (wapń, fosfor) i białek. Skład kwasów tłuszczowych mleka koziego jest również nieco inny niż mleka krowiego. Ilość kwasu alfa-linolenowego (ALA) i kwasu linolowego jest dwukrotnie wyższa niż w mleku krowim. Ponieważ nasz organizm nie jest w stanie sam wytworzyć tych tłuszczów, nazywa się je niezbędnymi kwasami tłuszczowymi.

Nasze kozy

Jeśli odwiedzisz jedną z naszych farm kóz w Holandii, zostaniesz powitany przez beczenie białej kozy Saanen. Ponad 90% kóz w naszych stadach to kozy Saanen. Nie wybraliśmy tej rasy tylko dlatego, że są tak piękne (chociaż ich wygląd trochę pomógł!), ale dlatego, że produkują bardzo dobre i smaczne mleko.

Jesteśmy tak zafascynowani tymi kozami, że nawet nazwaliśmy naszą markę na ich cześć. Kabrita pochodzi od hiszpańskiego słowa oznaczającego małą kozę lub koźlątko, Cabrita. I aby podkreślić, jak bardzo kochamy nasze ulubione zwierzę, użyliśmy kozy jako naszego logo.

Nasi hodowcy kóz

Jeśli zastanawiasz się nad podaniem dziecku czegoś nowego, będziesz chciał poznać jego pochodzenie. W Kabrita sami dbamy o cały proces produkcji. Zarządzamy wszystkimi etapami; od odbioru mleka po napełnianie i dystrybucję puszek. U podstaw Kabrita leży około 60 hodowców kóz, którzy dostarczają swoje mleko wyłącznie do Kabrita. Wszyscy hodowcy hodują białe kozy Saanen, które są znane z wysokiej jakości mleka koziego.

Aby zagwarantować tę jakość, wszyscy hodowcy ściśle przestrzegają protokołu KwaliGeit. Ten specjalny holenderski system zapewnienia jakości opracował wytyczne nie tylko dotyczące opieki i dobrostanu naszych zwierząt, ale także higieny na farmach kóz. Po zebraniu mleka od naszych hodowców kóz transportujemy je do naszych własnych fabryk w prowincjach Overijssel i Friesland. Tutaj łączymy nasze wieloletnie doświadczenie w karmieniu butelką z najnowszą technologią.